포도는 껍질째 먹는 과일이라 먹기 전에 꼼꼼히 씻고 싶어지는 과일입니다.
알이 촘촘하게 붙어 있고 송이 안쪽까지 손이 잘 닿지 않다 보니, 물로만 헹궈도 괜찮을지 한 번쯤 궁금해질 수 있습니다.
과일과 채소를 씻을 때 가장 기본이 되는 방법은 흐르는 물에 충분히 헹구는 것입니다. 미국 FDA도 신선한 과일과 채소는 먹기 전에 흐르는 물로 충분히 씻는 것이 좋다고 안내하고 있으며, 비누나 세제, 상업용 과일 세척제는 사용하지 않는 편이 좋다고 설명합니다.
저는 포도를 씻을 때 먼저 흐르는 물로 기본 세척을 한 뒤, 조금 더 꼼꼼히 씻고 싶을 때는 밀가루를 소량 활용하는 방법도 사용합니다.
이번 글에서는 포도를 씻는 기본 방법과, 제가 집에서 활용하는 밀가루 세척 과정을 함께 정리해보겠습니다.
포도는 왜 씻어야 할까
포도는 보통 껍질째 먹고, 알 사이가 촘촘해서 먼지나 이물질이 남아 있는 것처럼 느껴질 때가 있습니다.
물론 모든 오염을 눈으로 확인할 수 있는 것은 아니지만, 먹기 전에는 흐르는 물에 충분히 씻어 표면의 흙이나 이물질을 줄이는 것이 기본입니다. FDA도 신선한 농산물은 조리하거나 먹기 전에 흐르는 물로 충분히 씻는 것을 권장합니다.
기본은 흐르는 물로 충분히 씻기
포도를 씻을 때 가장 먼저 할 일은 송이를 가볍게 나누고 흐르는 물에 헹구는 것입니다.
저는 보통 아래 순서로 진행합니다.
- 포도 송이에서 상한 알이나 터진 알이 있는지 먼저 확인합니다.
- 너무 큰 송이는 먹기 좋게 2~3등분으로 나눕니다.
- 큰 볼이나 채반에 담고 흐르는 물로 여러 번 가볍게 헹굽니다.
- 손으로 세게 문지르기보다는 알이 상하지 않도록 살살 흔들어 씻습니다.
포도처럼 부드러운 과일은 너무 강하게 비비면 알이 터질 수 있으니, 물의 흐름과 가벼운 흔들림으로 씻는 편이 부담이 적었습니다.
밀가루 세척은 보조적으로 활용하기
저는 포도를 조금 더 꼼꼼히 씻고 싶을 때 밀가루를 소량 풀어 사용하는 방식을 활용합니다.
다만 이 방법은 공식적인 기본 세척법이라기보다, 집에서 개인적으로 해보는 보조적인 생활 팁으로 보는 것이 좋겠습니다.
포도 세척의 기본은 어디까지나 흐르는 물 세척입니다.
밀가루로 포도 씻는 방법
제가 사용하는 방법은 비교적 간단합니다.
1. 볼에 물을 담습니다
포도가 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 물을 담습니다.
2. 밀가루를 소량 넣습니다
물에 밀가루를 1큰술 정도 넣고 가볍게 풀어줍니다.
포도 양이 많다면 물의 양에 따라 조금 조절할 수 있습니다.
3. 포도를 넣고 살살 흔듭니다
포도를 넣은 뒤 손으로 세게 비비지 않고, 볼을 가볍게 흔들거나 포도를 살살 움직여줍니다.
포도 알 사이까지 물이 닿도록 해준다는 느낌으로 진행하면 됩니다.
4. 오래 담가두지 않고 바로 헹굽니다
밀가루 물에 오래 담가두기보다는 짧게 흔들어 씻은 뒤 바로 건져냅니다.
5. 흐르는 물로 충분히 다시 헹굽니다
이 과정이 가장 중요합니다.
밀가루가 포도 표면이나 알 사이에 남지 않도록 흐르는 물로 여러 번 충분히 헹굽니다.
포도 세척할 때 피하면 좋은 것
과일을 더 깨끗하게 씻고 싶은 마음에 여러 방법을 시도할 수 있지만, 비누나 세제는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
FDA는 과일과 채소는 다공성이라 비누나 세제가 흡수될 수 있고, 충분히 헹궈도 문제가 될 수 있으므로 사용을 권장하지 않는다고 안내합니다.
정리하면 포도 세척에서는 아래 정도만 기억하면 충분합니다.
- 기본은 흐르는 물 세척
- 세제나 비누는 사용하지 않기
- 알이 터지지 않게 부드럽게 다루기
- 보조적으로 다른 방법을 쓰더라도 마지막에는 물로 충분히 헹구기
씻은 포도는 어떻게 보관할까
포도를 씻은 뒤 바로 먹는다면 물기를 가볍게 빼고 접시에 담아도 괜찮습니다.
다만 바로 먹지 않고 냉장 보관할 예정이라면, 저는 물기를 최대한 제거한 뒤 보관하는 편이 더 낫다고 느꼈습니다. 물기가 많이 남아 있으면 보관 중 포도가 더 빨리 무르거나 상태가 떨어지는 느낌이 있었기 때문입니다.
USDA 계열 자료에서도 신선 농산물은 보관 전에 미리 씻기보다 먹기 직전에 씻는 편이 좋다고 안내합니다. 이미 씻었다면 가능한 한 물기를 줄이고 보관하는 쪽이 더 무난하겠습니다.
마무리
포도를 씻을 때 가장 기본이 되는 방법은 흐르는 물에 충분히 헹구는 것입니다.
껍질째 먹는 과일이라 더 꼼꼼히 씻고 싶다면, 저는 개인적으로 밀가루를 소량 풀어 가볍게 흔들어 씻는 방법도 활용하고 있습니다.
다만 밀가루 세척은 기본 세척법을 대신하는 것이 아니라, 어디까지나 집에서 선택적으로 활용할 수 있는 보조적인 방법으로 생각하는 것이 좋겠습니다.
결국 중요한 것은 복잡한 방법보다도,
- 먹기 전에 씻기
- 세제는 사용하지 않기
- 마지막에는 흐르는 물로 충분히 헹구기
이 세 가지를 지키는 것이라고 생각합니다.
포도를 조금 더 정돈된 느낌으로 씻고 싶을 때, 오늘 정리한 방법을 참고해보셔도 좋겠습니다.